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zoom RSS クラス会@EDITION KOJI SHIMOMURA

<<   作成日時 : 2010/09/13 10:16   >>

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ワインエキスパート試験を受けて丁度2年。受験クラスのお仲間とは今もクラス会が続いています。今回はSさん幹事役で六本木のEDTIONコウジシモムラへ出かけました。

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まずはHENRIOTのブランドブランで喉を潤しながらのアミューズ

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海水で軽く火を通した三陸産真牡蠣の冷製 海水と柑橘のジュレ 岩海苔風味
ワインはサンセール

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フランス産鴨のフォアグラのソテー
ワインはVin Cuit、葡萄果汁を70℃の定温で煮詰めて作ったものだとか
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カダイフを纏った的鯛の軽やかなフリット ブロッコリーのクーリとシトロン・コンフィチュール
ワインはピュリニーモンラッシェ
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フランス産マグレ鴨のグリエ マニゲットペッパー風味
ワインはブルゴーニュ
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デザートの数々
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チョコレートに合わせて登場した甘いお酒。「バニュルスかな」等と話していたら、実はこれ。が〜〜ん!
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マリアージュとは多様なものがあるものです。
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シェフコウジ・シモムラさんも時々解説に顔を出して頂き、楽しくかつ美味しい会となりました。
気づくとあっと言う間に4時間経過。早かった!

幹事役のSさん、素敵なプラン、ありがとうございました。

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