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zoom RSS French Laundry 2009.11.6のメニュー

<<   作成日時 : 2009/11/13 10:14   >>

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先に書きました記事では写真を掲載しましたが、メニューを書いておりませんでした.
メニューを入手しましたので、掲載します.French Laundry 訪問記事への追記は後ほど(先の記事を読んだ方は改めて戻らないかも知れませんのでメニューだけをここにまず掲載しておきます.ご参考まで.).


CAULIFLOWER “PANNA COTTA”
with Island Creek Oyster Glaze and California Sturgeon Caviar

SALAD OF HAWAIIAN HEARTS OF PEACH PALM
Moro Blood Orange, Cucumbers, Radish and Mizuna
MOULARD DUCK “FOIE GRAS AU TORCHON”
Gingerbread Purée, Tokyo Turnips, Watercress, Toasted Pecans and Cranberries
( 30.00 supplement )

OLIVE OIL-POACHED ATLANTIC COD
Sunchoke-Niçoise Olive “Crust,” Pine Nuts, Chorizo, Swiss Chard and Saffron
SEA OF JAPAN OCTOPUS “MOSAIC”
Globe Artichokes, Marinated Peppers, “Panisse” Chips, Spanish Caper Vinaigrette, Romesco and Arugula

NEW BEDFORD SEA SCALLOP “POÊLÉE”
Horseradish Dumplings, Baby Beets, “Pommes Maxim’s,” Red Ribbon Sorrel and “Sauce Borscht”

ALL-DAY BRAISED SALMON CREEK PORK BELLY
Chestnuts, Salsify, Brussels Sprouts and Michigan Sour Cherry Jus
TARTARE OF KUROGE BEEF FROM SHIGA
French Laundry Garden Snap Peas, Hen-of-the-Woods Mushrooms, Sweet Carrots, Pickled Garlic and Red Wine Reduction
( 30.00 supplement )

ELYSIAN FIELDS FARM LAMB RIB-EYE
“Cassoulet” of Autumn Pole Beans, Tomato Compote, Parsley Shoots and Dijon Mustard

“BEERMAT”
French Prune, Caramelized Cippolini Onions, Caraway “Pain Perdu” and Frisée

BARTLETT PEAR SORBET
with Roasted Jacobsen’s Farm Pears and Chai Tea Sablé

“GÂTEAU SAINT NIZIER AU MANJARI”
Mango-Chili Relish, Valrhona Cocoa Nibs, Lime Foam and Coconut Milk Sorbet
BAKEWELL TART
Huckleberries, Marcona Almonds and Crème Fraîche Sherbet

同一パラグラフに2つ品名があるものはどちらかを選択するものです.
( 30.00 supplement )とあるのは、こちらを選択すると$30増しになると言う意味です.$30増しになるものを選ばない標準コースで$240.

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