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zoom RSS The French Laundry@Yountville

<<   作成日時 : 2009/11/08 01:48   >>

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ミシュラン3つ星、全米で一番予約の取れないレストランと言われるThe French Laundryに初めて行く機会を得ました.当地を訪問中のワインジャーナリスト青木先生と講座生の皆さんが予約を取られましたので、それに混ぜて頂いてのことです.皆様、貴重な機会を頂きありがとうございました.


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CAULIFLOWER “PANNA COTTA”
with Island Creek Oyster Glaze and California Sturgeon Caviar
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SALAD OF HAWAIIAN HEARTS OF PEACH PALM
Moro Blood Orange, Cucumbers, Radish and Mizuna
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SEA OF JAPAN OCTOPUS “MOSAIC”
Globe Artichokes, Marinated Peppers, “Panisse” Chips, Spanish Caper Vinaigrette, Romesco and Arugula
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NEW BEDFORD SEA SCALLOP “POÊLÉE”
Horseradish Dumplings, Baby Beets, “Pommes Maxim’s,” Red Ribbon Sorrel and “Sauce Borscht”
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ALL-DAY BRAISED SALMON CREEK PORK BELLY
Chestnuts, Salsify, Brussels Sprouts and Michigan Sour Cherry Jus
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ELYSIAN FIELDS FARM LAMB RIB-EYE
“Cassoulet” of Autumn Pole Beans, Tomato Compote, Parsley Shoots and Dijon Mustard
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“BEERMAT”
French Prune, Caramelized Cippolini Onions, Caraway “Pain Perdu” and Frisée
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BARTLETT PEAR SORBET
with Roasted Jacobsen’s Farm Pears and Chai Tea Sablé
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“GÂTEAU SAINT NIZIER AU MANJARI”
Mango-Chili Relish, Valrhona Cocoa Nibs, Lime Foam and Coconut Milk Sorbet
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ワインリストからカリフォルニアおよびオレゴンのピノのページを.見えるでしょうか?
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飲んだワインは、皆さん異なるメニューに合わせるべく最初はシャンパーニュを.ブランド・ブランよりブレンドされいるものの方が合うでしょうとの青木先生のアドバイスでEgly-Ourietが選ばれました.また次はブルゴーニュから日本ではなかなか入手が難しいワインをとJacky Truchot Charmes-Chambertin 2004をuさんが選択.「旨味成分を感じられるワイン」と好評でした.ちょっと写真が手ぶれしていますが
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室内の雰囲気、料理の美しさ、どれも素晴らしいものでしたが、期待の大きさに対して美味しさは今一歩.ちょっと料理が落ちているのではないかと以前にも訪問された方からのお声もありました.しかし、これも実際に食べてみなければ判らないこと.貴重な経験ができました.機会を与えて頂いたことにあらためて感謝致します.
今回ご参加の皆さん、REDDを非常に気に入られたようです.次回ナパ訪問の機会があれば、トライしたいと思います.

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コメント(2件)

内 容 ニックネーム/日時
ランチで4時間以上の長丁場はきつかったですね。もっとワインを頼んで気分良くなってないと(勘定の時に地獄を見ますが)。
uge
2009/11/09 15:35
ランチと言うより1日ゆっくり過ごせる有閑富裕層向けなんでしょうかね.
takuya
2009/11/10 13:13

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